Les flots de la Marmara

Les pêcheurs du week-end dans leurs barques à moteur ont l’habitude de voir des dauphins un peu au large.

En voici l’explication qu’ils m’ont donnée. Les saurels, petits poissons à friture (tr = istavrit) sont convoités à la fois par les pêcheurs et par les mulets (tr = kefal) et ces derniers font le régal des dauphins. Ce qui provoque une rude concurrence !

Il arrive que les dauphins à la poursuite de leurs proies s’approchent de la plage et cet été nous ne les avons pas guettés en vain !

Ils sont venus très souvent chasser en matinée à une vingtaine de mètres du bord, surprenant parfois les baigneurs et offrant le spectacle toujours apprécié de leur bondissant déplacement.  Leur popularité depuis l’antiquité ne faiblit pas !

Mais pas moyen de capter en photo le moindre petit bout d’aileron ou de dos luisant … sauf sur un paréo …

Par contre une impressionnante colonie de mouettes a pris le temps de digérer un festin en se laissant bercer longuement par les flots.

Pas de meilleur observatoire qu’un hamac pour contempler ce spectacle ou, en fin de journée, un coucher de soleil… 

Œil bleu pour la chance

Cihan étudie la physique à l’Université de Trabzon. Il passe ses vacances dans le village de Yeniçifltlik, mais ne reste pas inactif. 

Il a trouvé le moyen de financer partiellement ses études en proposant sur le marché local,  deux fois par semaine, sa production de bijoux fantaisie. Son grand-père était maître verrier dans les ateliers Paşabahçe de Beykoz et lui a appris les rudiments de la technique du « Cesm-i Bulbul », ces décors spiralés et colorés qui ornent flacons, plats et vases et dont quelques pièces étaient exposées au musée İş Bankası.

Il se déplace aussi à l’occasion dans les villages de vacances de la côte et tente de satisfaire patiemment ses clientes en montant ses modestes créations de verre en pendentifs, en bracelets, avec un assortiment de cordelettes de toutes les couleurs suivant les préférences esthétiques de chacune. 

L’œil bleu protecteur (nazar boncuk) y figure aussi en bonne place car Cihan connaît l’irrésistible attrait de ce talisman, petit cadeau toujours apprécié. En confectionnant cette verroterie, il s’est assuré une année universitaire un peu plus confortable et nous lui souhaitons bonne chance !

Fête de la Victoire

Il y a 90 ans aujourd’hui prenait fin la guerre d’indépendance qui allait permettre la création de la République Turque. La commémoration de cette ultime victoire sur les troupes d’occupation est chaque année l’occasion d’une fête nationale.

Le village de vacances n’est pas en reste et au dessus de la piscine, désertée pour cause de préparatifs intensifs à la cérémonie qui n’a rien d’officiel mais qui ne manquera pas de conviction, un grand drapeau a été déployé tandis qu’un peu partout d’autres flottent dans les allées et sur les balcons.

Après une arrivée triomphale au son d’une marche militaire, les enfants vont réciter des poèmes épiques et énoncer quelques hauts faits de cet épisode déterminant de l’histoire contemporaine. L’hymne national figera quelques instants les participants.

Tous sont fiers de pavoiser en rouge et blanc et d’affirmer ainsi leur attachement sans faille à la République démocratique et laïque. Patriotisme qui peut paraître exubérant et puéril mais justifié par la crainte que soient un jour remises en cause les valeurs prônées par Atatürk.

Les secrets du siècle magnifique

En écho à  la populaire mais controversée série télévisée turque « Muhteşem yüzyıl » relatant les intrigues romancées du siècle de Soliman Le Magnifique, évoquée dans un autre article, France2 a diffusé récemment au sujet de cette période mal connue des Français l’émission « Secrets d’histoire » abondamment illustrée par des scènes de la série télévisée turque justement, pour rendre plus vivant et plus accessible les propos des intervenants.

Plusieurs d’entre vous connaissant Istanbul m’ont signalé avoir pris plaisir à regarder ce documentaire et j’ai donc été sur le site de France2.

Malheureusement l’accès de la vidéo est juridiquement bloqué par la géolocalisation des serveurs hors territoire français. Mais pour ceux que concerne cette restriction, l’émission est accessible ailleurs en 2 parties : partie 1/2 et partie 2/2

Une occasion de visiter la capitale ottomane au temps de la renaissance sous les projecteurs de l’histoire.

Feuilles de vigne farcies à la viande – Etli Yaprak Dolması

Les dolma (légumes farcis) sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne très apprécié en Turquie. Deux versions existent: la froide farcie de riz en meze ou la chaude farcie de viande hachée en plat principal.

C’est la deuxième qui est plébiscitée dans la famille et si les petits poivrons verts et courgettes sont souvent au menu car relativement vite préparés, les feuilles de vigne se laissent désirer et constituent un régal d’exception. La préparation est fastidieuse mais il y a un moyen de la rendre plus ludique ! Mettre les gourmands à contribution !

Motivation garantie pour venir à bout de 750 g de feuilles de vigne en saumure, 1kg de viande hachée crue, 1 petite tasse de riz, 2 tomates râpées, persil, sel, poivre, coriandre moulue et piment rouge.

En une heure, le travail appliqué d’une dizaine de mains a confectionné 150 dolma roulées attentivement et rangées bien serrées dans le récipient. Ajouter 2 verres d'eau pour la cuisson (40 mn).

Il faudra beaucoup moins de temps pour qu’elles soient englouties, accompagnées de yaourt onctueux comme il se doit.

Pas d’été sans pastèque!

La Turquie est le 2^e producteur mondial de ce gros fruit juteux (entre 5 et 15 kg) avec quelques 4 millions de tonnes par an, un peu exportés et surtout consommés abondamment sur place! D'un bout à l'autre du pays on trouve des pastèques partout sur le bord des routes et sur les marchés bien sûr!

Pour supporter la chaleur estivale, rien de mieux que d’en déguster sans modération sa chair rafraîchissante ou d’en extraire le jus ! Hydratation garantie !

Au bord de la Marmara

Les jours s'écoulent au ralenti et les activités réduites au minimum. Juste assez d'énergie pour se plonger dans la Marmara, et le soir venu arpenter la plage pour traquer un beau coquillage échoué... Persévérance parfois récompensée!

Prunes vertes croquantes

L’acidité des prunes vertes (yeşil erik), gourmandise locale des petits et des grands surprend les papilles des non initiés et provoque leurs grimaces. Pas mûres ? Mais si. C’est craquantes et juteuses qu’elles sont croquées ici ! Avec un peu de sel, c’est encore meilleur !

Dès les premiers jours de mai les jolies billes vertes sont vendues dans des petits cornets de papier aux coins des rues, à la sortie des écoles. De plus en plus grosses elles envahissent peu à peu tous les étalages et les can erik, papaz erik s’achètent par kilos quand on n’a pas la chance d’en faire une abondante cueillette dans son jardin…

C’est avec ces boules lustrées, de couleur acidulée, que le printemps s’installe.

Mais les pyramides de cerises ont déjà commencé à leur voler leur place de star. Plus que quelques jours avant qu’elles ne disparaissent des étals jusqu'à l’année prochaine…

 

Sur les eaux turquoise du Bosphore

Avec les beaux jours les voiliers déploient leurs toiles pour des régates sur les eaux turquoise. 

En revenant samedi de l’exposition de "Yazma" (estampages sur tissus), le spectacle de leur glissade silencieuse nous a séduits, tandis que frétillaient encore dans nos têtes les audacieux poissons multicolores du jardin de la Tortue Bleue.

Et en soirée le Bosphore était encore au cœur des réjouissances avec la traditionnelle croisière piquenique de la Passerelle  sur le « Ortaköylu 2 », l’une des innombrables embarcations privées qui donnent aux passagers quelques heures d’émerveillement entre les deux rives d’Istanbul se parant de doux pastels au soleil couchant avant de jeter mille feux dans la nuit.

Ce qui n’empêche pas de faire honneur au buffet collectivement approvisionné et de participer un peu plus tard avec enthousiasme aux contorsions imposées par des rythmes musicaux divers pour des plaisirs moins poétiques mais sympathiques.

   

Estampages multicolores dans le jardin de la Tortue Bleue

Les portes du jardin de la maison familiale des Eyüboğlu se sont ouvertes pour la 62^e  exposition festive de « Yazma »,  tissus imprimés de couleurs vives à l’aide de tampons, reproduisant des motifs inspirés des peintures de Bedri Rahmi (1911-1975) et Eren Eyüboğlu (1907-1988).

Comme chaque premier week-end de juin, sur les traces de leur fils Mehmet qui s’est employé à honorer leur mémoire depuis 1977 jusqu’ à sa disparition en 2009, Hughette présente les récents estampages réalisés dans l’atelier en activité depuis 1950.

Transformés en autant d’œuvres d’art populaire, dessus de lits, nappes, tentures, foulards, flottent dans les allées ombragées du jardin de la Tortue Bleue, sous les regards admiratifs des visiteurs occasionnels et des habitués.

Bedri Rahmi Eyüboğlu sok No10 Kalamiş Kadıköy / Istanbul 

Tel : 0 216 336 20 66