"Qu'est-ce que la santé ? C'est du chocolat." (Brillat-Savarin)
En écho, Sulpice Debauve, ancien pharmacien du roi Louis XVI, chocolatier apothicaire et fondateur de la chocolaterie deux fois centenaire proclamait : "Usez, usez du chocolat… votre hiver se changera en vert printemps...".
J’avais déjà évoqué cette boutique mythique Debauve & Gallais, 30 rue des Saints-Pères, Paris 7e, classée monument historique et située très opportunément en face de la faculté de médecine, à propos de l’usage du salep en France, en Turquie et ailleurs.
En ces temps où les grandes surfaces ont écoulé des tonnes de boîtes de chocolats pleins d’additifs et de lécithine de soja, il serait sans doute plus profitable d’en déguster de ceux-là, quitte à ce que les doses en soient plus homéopathiques… Ganaches, pralinés, truffes ou pistoles de Marie-Antoinette… (entre 15 et 20€ les 100gr.)
Les vertus du chocolat ne sont plus à démontrer… Dommage que ces petites merveilles ne soient pas remboursées par la Sécu !
Bonne santé pour 2011 !
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